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食品部会講演会「高齢化社会における嚥下食・介護食～求められる機能と製品開発～」

2019/10/07（月）
平成３１年度　「知」の集積による産学連携支援事業
食品部会講演会
「高齢化社会における嚥下食・介護食 ～求められる機能と製品開発～」終了しました

趣旨：日本人の平均寿命の延伸に伴い、高齢化率（総人口に占める65歳以上の高齢者人口の割合）は毎年増加し続け、現在28.4％と世界一の超高齢社会になっている。高齢化に伴い摂食嚥下機能が低下することから、特に誤嚥性肺炎の増加や低栄養が問題となる。摂食機能障害への対応として種々の介護食が考案されており、特に嚥下調整食については近年その分類が整理されて来ている。本講演会では、嚥下食介護食を開発する際に求められる機能、今後必要とされる製品や開発に際しての注意点、また高齢者食事現場での利用等について、講師の先生方に最新の知見を盛り込んでご紹介いただき、今後の技術開発に資する。

日時：令和元年１１月２７日（水）１３：３０～１７：３０
場所：中国学園大学 1号館 1201教室　（岡山市北区庭瀬83番地）
主催：農林水産省　農林水産技術会議事務局　研究推進課産学連携室
　　　NPO法人 中国四国農林水産・食品先進技術研究会（略称：中四国アグリテック）
共催：中国学園大学
後援：公益社団法人　農林水産・食品産業技術振興協会（JATAFF）

内容： （受付　 13:00～13:30）
13:30～13:40
　　　開会挨拶　　 　　　　　NPO法人中四国アグリテック　理事長  神崎　浩　氏    
13:40～14:25　　　　　　　　　　
　　　講演１「 酵素含浸技術の介護食への展開 」 　 　　　　　　    
　　　　　　　広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食品加工研究部 主任研究員　中津沙弥香 氏

14:25～14:30　　　～小休憩～　　　　     　　　　　　        
14:30～15:10                                                                
 　　  講演２「嚥下障害者の食事に求められる物性と機能性について」 
　　　　  ニュートリー㈱ 東京支店営業部 中四国エリア　管理栄養士　  松永壮平　氏
　　　　　　　　　

15:10～15:30　　～　休憩　（展示商品の見学）～　　　   　　　　 　　 
15:30～16:10　
　　 　講演３「マルハニチロの介護食」  　　　　　　　　　　 　   　
　　　　　マルハニチロ株式会社 メディケア営業部 商品開発課 課長役　阿部裕介　氏　

16:10～17:10　　　　　　　　　　　　
　　　 講演４「食品の持つ機能から見た嚥下食介護食」      　　　   
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　金谷栄養研究所　 所長　金谷節子　氏

17:10～17:30
質疑・意見交換ならびに個別相談（講師、ＣＤによる）　　　　　　　　

参加申し込み： 参加希望者は１１月１８日（月）までにチラシ下欄の申し込み票へ必要事項をご記入後NPO法人中四国アグリテック事務局へ申し込み願います。
TEL : 086-237-3340　　FAX : 086-201-0551　Email : agri@key.ocn.ne.jp
チラシはこちらです↓
当日の様子
高齢化社会における食生活と健康問題について、機能性や美味しさに重点をおいた食品開発が求められている中、最新の技術開発の状況や多様な製品についての情報開示があり、更なる研究や商品化についてもぎろんが深まりました。参加者１２１名。 
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